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Den optimalen Erntezeitpunkt ermitteln

(Letzte Aktualisierung: 4.7.2022, #6022)

Nicht alle Sorten werden zur gleichen Zeit geerntet. Im Obstbau unterscheidet man zwischen Frühsorten oder Sommeräpfeln, Herbstsorten und Lager- oder Spätsorten. Doch auch die Erntezeit von frühen Äpfeln kann sich je nach Wetter nach vorne oder hinten verschieben. Doch wie findet man heraus, ob ein Apfel wirklich reif ist? Von aussen sehen Äpfel schon viele Wochen vor Erntezeit genussreif aus. Wenn man aber reinbeisst, ist der Geschmack noch oft mehlig. Das liegt daran, dass die im Apfel enthaltene Stärke noch nicht zu Zucker umgewandelt wurde. Ein Jod-Stärke-Test macht den genauen Stärke-Anteil im Fruchtfleisch sichtbar. Die Jodlösung (Lugolslösung) für den Test bekommt man in der Apotheke. Die Früchte werden quer in Höhe des Kernhauses durchgeschnitten. Dann wird die Schnittfläche des Stielteils mit Lugols-Lösung bestrichen oder besprüht. Nach etwa ein bis zwei Minuten kann die Dunkelfärbung entsprechend der Bildvorlage mit Punkten von eins (völlig dunkel) bis zehn (völlig hell) bewertet werden. Je weniger schwarze Stellen sichtbar werden, desto reifer ist der Apfel. Erfahrungsgemäss sind die meisten Obstsorten pflückreif, wenn der Stärke-Abbau-Wert zwischen vier und sechs liegt.



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