| Konventionell | Biologisch | Streuobst | |
|---|---|---|---|
| Anbauverfahren | Monoplantagen mit veredelten Niederstammbäumen in Reihenpflanzung | Monoplantagen oder Wiesen mit veredelten nieder- bis hochstämmigen Apfelbäumen | Wiesen mit veredelten oder unveredelten Halb und Hochstammapfelbäumen |
| Bewirtschaftung | Intensivnutzung Einsatz von synthetischen und chemischen Dünge- und Pflanzenschutzmitteln |
Intensiv- bis Extensivnutzung Einsatz von natürlichen und naturgemäßen Dünge- und Pflanzenschutzmitteln |
Extensivnutzung - Permakultur |
| Artenvielfalt | sehr eingeschränkte Artenvielfalt 20 Vogelarten auf einer Wiese |
natürliche Artenvielfalt Erhalt heimischer und bedrohter Arten |
besonders große Artenvielfalt, die denen von Regenwäldern gleich kommt. Über 6000 Pflanzen- und Tierarten. 200 Vogelarten auf einer Wiese |
| Nutzungsdauer | 10-20 Jahre | 15-50 Jahre | 80-300 Jahre |
| Volle Ertragsfähigkeit | Nach 4 Jahren | Nach 4-22 Jahren | Nach 31 Jahren |
| Wert als Kulturgut | Rein wirtschaftliches Interesse | Hauptsächlich wirtschaftliches Interesse tw. Naherholung | Jahrhundertealte Tradition des Obstanbaus, Naherholungsgebiete, landschaftsästhetischer Wert |
| Ökosystemdienstleistung | Belastung von Boden, Wasser und Luft, Gesundheit des Meschen durch Einsatz von synthetischen Dünge- und Pflanzenschutzmitteln | Klimaregulation, Windschutz, Grundwasserfiltration | Klimaregulation, Windschutz, Grundwasserfiltration, Bodenbelebung |
Vergleich für die Apfelsaftproduktion
| Konventionell | Biologisch | Streuobst | |
|---|---|---|---|
| Herkunft der Rohware | Aus konventionellem Apfelbau Intensive Monoplantagen |
Aus biologisch zertifiziertem Apfelbau intensive Plantagen, extensive Wiesen |
Streuobstwiesen extensive Nutzung |
| Verarbeitung | Ausschuss vom Tafelapfelanbau Minderqualitäten (zu klein, dick, fleckig) |
Mostapfelanbau - Ausschuss vom Tafelapfelanbau Minderqualitäten (zu klein, dick, fleckig) |
Alle Äpfel werden für den Saft verwendet |
| Sortenvielfalt | Wenige Hochleistungssorten | Hochleistungssorten bis alte Sorten | Ausschließlich und viele alte Sorten |
| Natürlichkeit | Keine Möglichkeit für natürliche Entwicklung/Wuchs nach Qualitätskriterien gezüchtet |
Möglichkeit für natürliche Entwicklung/Wuchs oft nach Qualitätskriterien gezüchtet |
Möglichkeit zu völlig natürlichen Entwicklung/Wuchs ungezüchtet |
| Geschmacksbild | einheitliches Geschmacksbild | unterschiedliches Geschmacksbild | facettenreiches Geschmacksbild |
| Polyphenolgehalt | Kaum Polyphenolgehalt im Saft, Rückstände von PSM, Zugabe von Zusatzstoffen erlaubt | Polyphenolgehalt im Saft vorhanden, Zugabe von natürlichen Mitteln erlaubt | hoher Polyphenolgehalt im Saft, keine sonstigen Zugaben |